小龙虾上市初期以青壳虾为主，皮薄肉嫩，外表呈现淡褐色或黄褐色。5月份左右小龙虾进入成熟期，以红壳虾为主，外表呈暗红色或深红色，肉质会更加紧实。 3月9日，记者来到位于武珞路的一家盒马门店kaiyun，上午已经有很多消费者在挑选鲜活小龙虾。“虽然现在价格偏高，但是尝尝鲜还是有必要。”市民李先生表示，一盆麻辣鲜香的小龙虾是自己“开春必吃美食”。 盒马工作人员表示昨天下午整缸小龙虾就已售罄，大多数消费者以购买1—2斤的小龙虾尝鲜为主。今年立春早气温回升快，预计小龙虾大量上市会比去年提前半个月。 记者探访盒马、肥肥虾庄、靓靓蒸虾等门店，小龙虾销售火爆。目前，首批上市销售的小龙虾规格为4—6钱，每斤售价为49。9元。虽然价格略高，但盒马方面表示，随着气温升高和收货量不断增加，小龙虾的价格将会逐渐走低，消费者将能够享受到更加实惠的价格。  在肥肥虾庄全市33家门店，3月1日，今年的首批鲜活小龙虾也已经正式上桌，吸引了众多食客前来品尝。据肥肥虾庄有关负责人介绍，昨天江汉路的黄鹤楼联名店排队的食客络绎不绝，一共取号达到了536桌，足见首批小龙虾受欢迎程度。 记者了解到，靓靓蒸虾是3月1日开始陆续恢复营业，到3月8日，靓靓蒸虾全市十几个门店全部恢复营业。“目前的产品还是以小龙虾为主，主推靓靓蒸虾和油焖大虾。还有一些新菜品，会在新门店开业的时候推出。”靓靓蒸虾有关负责人告诉记者，因看好今年小龙虾的销售，靓靓蒸虾今年准备在武汉新增6家门店，“预计3月15日左右会开汉阳店和漫时区店（积玉桥），其他4家新增门店会在南湖、复兴村、光谷和江汉路。今年新增了很多菜品，满足更多顾客的口味。”
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